Täydellisen muffinssin metsästys on toistaiseksi päättynyt!

Kuten otsikkokin kertoo, olen parin vuoden aikana testannut jos vaikka minkälaisia makuyhdistelmiä muffinsseissani, ja nyt olen vihdoin löytänyt sen Täydellisen! (tai ainakin tämä tällä hetkellä tuntuu siltä:)

150g voita

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

6-8 Pirkka amerikan suklaamurupikkuleipää

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää munat yksitellen. 

Lisää jauhot ja maito vuorotellen.

Kääntele lopuksi taikinaan hienonnetut pikkuleivät.

Paista 225C n.10 min

Tällä ohjeella muffinsseista tulee pehmeitä ja kuohkeita, mutta niissä on pieni ripaus rapeutta pikkuleipien ansiosta. Lisäksi pikkuleivissä olevat tumman suklaan muruset antavat pienen, suklaisen vivahteen muffinsseihin. Suosittelen lämpimästi!

Kaneli-persikkakakku

Tänään leivontakärpänen puri taas oikein urakalla. Toisin kuin yleensä, päädyin selailemaan lehtiä ja kansioita, jotka pursusivat erilaisia reseptejä. Päädyin Leivontaherkuilta tulleeseen Kanelikakun ohjeeseen, jota hieman muokkasin lisäämällä joukkoon persikkaa. Lopputulos: NAM!

Tässä ohje:

50g voita

1 dl maitoa

3 kananmunaa

2dl sokeria

n.3 dl vehnäjauhoja (itse laitoin hieman reilun 3 dl persikoiden vetisyyden vuoksi)

2 tl leivinjauhetta

1 tlk persikkaviipaleita

lisäksi

½dl sokeria

1 rkl kanelia

Säädä uuni 175C. 

Sulata rasva ja lisää joukkoon maito. Anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet sekä voi-maitoseos joukkoon. Kun taikina on tasainen, lisää joukkoon paloitellut persikat.

Voitele vuoka (voit halutessasi käyttää myös irtopohjavuokaa) ja kaada taikinasta noin puolet siihen. 

Sekoita kaneli ja ½dl sokeria keskenään, ja sirottele seoksesta puolet vuoassa olevan taikinan päälle.

Kaada loput taikinasta vuokaan ja sirottele jäljelle jäänyt kanelisokeriseos päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 45 min. 

 Valmiin kakun ulkomuoto ei miellyttänyt meikäläisen silmää, joten päätin koristella kakun sokerimassan, kermavaahdon ja kukkien avulla. Lopputulos tässä:

Itse teen kuivakakkuja hyvin harvoin (tästä kertoo paljon se, että vuoka jolla kakun tein, on lojunut käyttämättömänä kaapissa toista vuotta). Nyt kuitenkin halusin kokeilla jotain itselleni uutta, ja koska halusin harjoitella sokerimassan käyttöä, totesin että tämän mallinen kakku on siihen kuin tehty.

PS. Vuokaan viimeisenä ripoteltu kanelisokeriseos muodostaa kakun pohjalle todella maukkaan, rapsakan kerroksen :)

Korttiaskartelua

Vaikka pääsääntöisesti blogini käsitteleekin leivontaa ja kaikkea siihen liittyvää, niin laitanpa tänne myös tämän toisen intohimoni, korttiaskartelun. 

Äitienpäivä oli ja meni, ja tällaisia tuli äideille, isoäideille ja isoisoäidille väkerreltyä.

 Poikavauvoja on viime aikoina tupsahdellut ystäville ja sukulaisille siihen tahtiin, että korttejakin jokusn on taas saanut tehdä :) Itselle korttien kanssa on suurin haaste se, etten halua toistaa itseäni. Esimerkiksi viime joulun aikaan lähetin n. 70 korttia, kaikki itse tekemiäni, ja kaikki keskenään erilaisia :D

Seinäjoella on onneksi ihan loistava askartelukauppa, Näpsäkkä, josta löytää ihan kaikkea mitä kuvitella voi, ja paljon muutakin. Suosittelen! :)

Appelsiinijuustokakku

Niinpä niin.. kun se leivontakärpänen puree, niin se puree oikein kunnolla. Kukkien tekoa tuli testailtua niin paljon, että piti tehdä toinenkin kakku johon niitä laittaa. Tässä siis toinen tuotos tältä iltaa (tai siis eiliseltä, jos nyt virallisia ollaan:).

Tässä vähän ohjetta:

Pohja:
vajaa paketti Amerikan suklaamurupikkuleipiä (ainakin Pirkka valmistaa sopivan kokoisia)
n.75 g voita


Päällinen:
1 prk Valion vaniljarahkaa
n.2 dl kermaa
1 prk appelsiinituorejuustoa
4-5 liivatelehteä
n. ½ dl appelsiinimehua


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata voi ja hienonna pikkuleivät (psst. Tupperwaren Smooth Chopper on tähän hommaan enemmän kuin hyvä tuote ;) ja sekoita keskenään. 
Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, ja painele voi-keksiseos vuoan pohjalle. 
Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma. 
Kuumenna appelsiinimehua kattilassa kunnes se höyryää. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, ja sekoita ne appelsiinimehuun. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet kunnolla. Kaada seos muun "taikinan" joukkoon, ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja tasoita. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua. 

Itse möhlin tämän kakun, koska normaalisti käyttämäni irtopohjavuoka oli tiskissä, ja otin toisen vuokani, enkä siinä tohinassa tajunnut, että vuoka on huomattavan paljon suurempi kuin se toinen. Niinpä kakusta tuli matala, mutta semmoinen halkaisijaltaan n. 20 cm vuoka on juuri sopiva tälle reseptille.

Mutakakkua äitienpäiväksi

Äitienpäivän kunniaksi tein iltapuhteena mutakakun ja koristelin sen itse tekemilläni marsipaanikukilla. Tuota perinteistä täytekakkua tulee äitienpäivänä syötyä ihan riittämiin kyläreissuilla, joten halusin tehdä jotain muuta kotona kahvipöydässä tarjottavaksi. Mutakakku on riittävän äkkinäinen tehtäväksi, mutta sopii myös koristeluun vallan mainiosti. Tässäpä hieman ohjetta:

200 g voita
vajaa 1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
Paisto 200 C


Sulata voi ja sekoita joukkoon vaniljasokeri ja kaakaojauhot.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon suklaa-voiseos ja vehnäjauhot.
Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Halutessasi voit laittaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin. Näin kakku irtoaa helposti, ja  saat todella kauniin ja tasaisen pinnan kakullesi. 
Kaada taikina vuokaan ja paista 20-30 minuuttia, riippuen siitä, kuinka kiinteän mutakakustasi haluat.
Anna kakun jäähtyä ja koristele esimerkiksi tomusokerilla, kermalla tai marjoilla. 

Tämä ohje sopii vallan mainiosti myös suklaisen täytekakkupohjan tekoon, kun kakun paistaa kunnolla kypsäksi. Taikina riittää halkaisijaltaan n.20 cm olevaan vuokaan. Toimii myös laktoosittomaan ruokavalioon, kun muistaa käyttää laktoositonta margariinia.

Koristeluun olisi tietysti riittänyt pelkkä klassinen tomusokeri, mutta leivontakärpänen puraisi sen verran kovaa koko päivän kestäneen siivouksen jälkeen, että aloin väkertämään erilaisia kukkasia kaappiin jääneistä marsipaaneista :) Pienenä vinkkinä, kaikista paras työväline pienien marsipaani tai sokerimassa määrien kaulimiseen on Tupperwaren pieni kaulin, jota myös piirakkapohjien tasoittamiseen voidaan käyttää ;)

Jonkin sortin Cupcake-viritelmiä

Vaaleanpunaisella kermavaahdolla koristeluja muffinsseja naisten kaffittelutuokioon. Mutta uskokaa tai älkää: näinkin pienet leivokset voivat aiheuttaa yllättävän paljon harmia ja päänvaivaa... Aloitetaanpa siis aivan alusta...

Näiden leivosten tekeminen lähti alunperin kakkupohjan teosta. Tein kolmen munan täytekakkutaikinan,josta murto-osan käytin juustokakun pohjaan (juustokakusta enemmän sitten myöhemmin:). Koska muffinssit ovat yksi lempparileipomuksistani, ajattelin tehdä jäljelle jääneestä taikinasta sellaisia. Noh, kuinkas sitten käytiinkään... Ostin Ikeasta paketin muffinssivuokia (kuvassa) ja iskin taikinan niihin aivan kuten aina ennenkin, 3/4 taikinaa 1/4 kohoamisvaraa. Siniset vuoat olivat kuitenkin kanssani hieman eri aaltopituudella. Vuoat levisivät uunipellille ja taikina lainehti uunipellillä. Lopuksi sain aikaiseksi vain nuo kuvassa näkyvät muffinssit. Kermat hätäisesti päälle ja homma valmis. Ja ai että sitä sotkun määrää! Mutta tulipa se uunikin sitten vihdoin siivottua :)

Kakkutikkareita

Pitkän aikaa haaveilin kakkutikkareiden teosta, mutta en uskaltanut aloittaa, koska kuvittelin homman a) vievän ihan tajuttomasti aikaa ja b) olevan aivan äärettömän vaikeaa. No, eräänä päivänä sitten kävi niin, että täytekakkupohjani päätti olla kanssani eri mieltä vuoasta irtautumisesta, ja lopputuloksena oli epämääräinen kakkutaikinamöhkäle. Päätin, että nyt on aika testata kakkutikkareiden tekemistä ja iskin kakkupohjan yleiskoneeseen murustumaan.

Murustuneeseen pohjaan lisättiin hieman tuorejuustoa ja tomusokeria, ja ai että kun olikin helppo muotoilla taikinasta palloja (ja kokeilin siinä ohimennen,että taikina taipuu moneen muuhunkin muotoon, niitä testataan seuraavalla kertaa). Pallot kohmettumaan jääkaappiin ja seuraavana päivänä koristelut.

Tilasin UllanUnelmasta Candy Melts nappeja, jotka todellakin olivat koristeluun kuin nenä päähän! Sulatetut napit pysyivät sulana koko koristelun ajan, vaikka aluksi olin varma, että joudun jatkuvasti iskemään astian mikroon ja sulattamaan uudelleen. Suurimman haasteen kohtasin siinä vaiheessa, kun sula suklaa olisi pitänyt saada tasaisesti kakkupallojen päälle... alaosat jäivät epätasaisiksi, mutta tämä sallittakoon ensimmäisten tikkareiden kohdalla.. ja ehkä vielä parin seuraavankin satsin kanssa :D

Pienenä vinkkinä mainittakoon, että kun olet päällystänyt pallot suklaalla, ja haluat tikkarin päälle esim nonparelleja tms. koristusta, laita ne heti, kun nostat tikkarit sulasta suklaasta ja saat ylimääräiset suklaat valutettua... Candy Melts suklaa jähmettyy TODELLA nopeasti tikkarin päällä :)

Kukkaisia muffinsseja

Pikkusiskon koululla järjestettiin kevät tapahtuma, johon siskon piti leipoa muffinsseja. Kuinkas käytiinkään, isosisko riensi hätiin ja lopputulos on tässä. Muffinssit ovat meidän perheen ehdoton herkku. Niitä tuleekin yleensä tehtyä kerralla se vähintään 50 kappaletta. Muffinssit ovat mielestäni täytekakkujen lisäksi yksi ihanimmista leipomuksista mitä voi tehdä! Pienillä muutoksilla niistä saa tehtyä vaikka minkälaisia luomuksia! Näissä sisällä Pätkis-karkki jokaisessa. Päälle tein sokerimassasta kukkaset hieman näköä antamaan :)

Täytekakkujen ihmeellinen maailma

Tämä on se meikäläisen ehdottomasti pahin hurahdus: täytekakut!

 Synttärikakku pojan 3 v juhliin. Tie lakritsanauhasta, nurmikko vihreistä kuulista.

 25 vuotta tuli huhtikuulla täyteen ja tämmöinen tuli tehtyä. Marsipaanista tein tähdet, jotta sain testata hankkimaani elintarviketussia :)

 Pääsiäistä vietettiin perinteisesti sukuloinnin merkeissä. Kahvipöytään viemisiksi väkersin tällaisen. Tämän kakun jälkeen hommasin kaapin täyteen pastavärejä, ei noista markettien väreistä oo mihinkään (reunojen pursotusten pitäisi olla vihreät)...

 Keväällä järkättiin kummitädille yllätyksenä 50 v synttärit. Päällä ensimmäiset itse tekemäni suklaakukat sekä puna-keltaiset narsissit. Täytteet noudattavat päällisen kanssa samaa värimaailmaa: suklaamoussea ja appelsiinimarmeladia :)

 Pikaisesti kyhätty täytekakku me&i-kutsuille. Taitaapa olla ensimmäinen ja viimeinen sydämen muotoinen täytekakku jonka tuolla vuoalla teen... puolet taikinasta löysi tiensä uunin pohjalle :/

Täytekakku valmistujaisiini keväällä 2011. Ajatus koristelun suhteen jäi hieman viime tippaan, ja tuloskin on sen mukainen :)

Vöyrillä järjestetyn täytekakkukurssin lopputulos. Ensimmäinen marsipaanipäällysteinen täytekakkuni! Koristeet sokerimassasta. Kurssi aiheutti armottoman innostuksen sokerimassakoristeiden tekemiseen :)

Heipä hei! Pitkällisen pähkäilyn jälkeen sain itsestäni irti sen verran, että tämän blogin aloitin. Se on tietysti aivan toinen asia, että kuinka ahkerasti tätä muistan päivittää :) Muutenkin olen ihan hukassa koko blogin kanssa, mutta niinhän nuo väittävät,että alku aina hankala, joten ehkä tämäkin tästä vielä lähtee sujumaan :)

Tervetuloa siis seuraamaan, mitä tämän rouvan keittiössä valmistuukaan :)