maanantai 6. toukokuuta 2013

Kukkaköynnös sokerimassasta

Ystäväni pyysi minua tekemään poikansa 1-vuotis synttärikakkuun koristeeksi kukkakranssin, johon tulisi samoja kukkia, kuin pojan kastepöydässä koristeena olleessa kukkakranssissa oli: sinistä hortensiaa, murattia sekä ruiskaunokkeja. Niinpä tuumasta toimeen: reissu Lapualle Leipurin putiikkiin muotteja hakemaan, ja kukkia työstämään. Lopputulos oli tilaajalle mieleinen, ja koristeen tekoprosessi itselle erilainen, mutta mielekäs. 







Sokerimassakukkasia

Koriste on kokonaisuudessaan tehty sokerimassasta. Suuremmat kukat on tehty päivänkakkaramuoteilla, pienin, keskellä oleva kukka viisiterälehtisellä muotilla. Näin sain kukkaan hieman eloa. Kirkkaanpunaiset kukat asetin yön yli kuivumaan kuperalle alustalle (itse suosin Tupperwaren silikoni-Sweets alustaa, sillä sen kolot ovat juuri sopivan kokoisia kukkia varten). Keskellä kukissa on kullanvärinen sokerihelmi, joita löytyy myös valmiista täytekakusta, jonka löydät täältä: http://leivontakarpasenpurema.blogspot.fi/2013/05/persikkainen-syntymapaivakakku.html.

Kukkien alle tein valkoisesta massasta alustan, johon kiinnitin kukat. Näin koriste kestää sulamatta kauemmin, kun koristeen alle tuli kermavaahto sokerimassapäällisen sijasta. Pikkuiset punaiset ja valkoiset kukat tuovat hieman lisää näköä koristeeseen. 




Persikkainen syntymäpäiväkakku

Minulta tilattiin syntymäpäiväkakku, jonka toivottiin olevan mahdollisimman iso, ja laktoositon. Muilta osin sain aika lailla vapaat kädet toteutuksen suhteen. Lopputuloksena oli kovasti paljon persikkainen lopputulos. Täytekakussa täytteenä on pieni kerros persikkasosetta, sekä vaniljamoussea. Koristeluun käytin persikkaviipaleiden lisäksi pehmeitä kultaisia sokerihelmiä, sekä tein sokerimassasta kukkakoristeen.




Voileipäkakkuja... useita

Huhtikuulla tuli tehtyä oikein urakalla voileipäkakkuja. Anoppi vietti 60v-juhlia, sinne kakkuja meni 5 kpl. Lisäksi tein parit kakut toisille syntymäpäiville tarjottavaksi. Eipä siinä, mukavaa puuhaahan tuo on, kun saa hieman haastaa itseään koristelujen ja muiden suhteen, vähän toisen moista hommaa kuin noiden makeiden kakkujen kanssa. 

Anopin juhlien kinkkuvoileipäkakut:

Kostutukseen:
Maitoa

Täyte 1:
Remoulade-majoneesia, savukinkkukuutioita ja majoneesia

Täyte 2:
Lounassalaattia ja majoneesia

Päällinen:
Ruohosipulituorejuustoa ja ranskankermaa

Koristeluun:
Ohuen ohutta saunapalvikinkkua, persiljaa, maustamatonta tuorejuustoa ja ranskankermaa pursotuksiin, juustoraastetta, sekä kurkkua.





Anopin juhlien kalavoileipäkakut:

Kostutukseen:
Kalalientä

Täytteet:
Pieneksi hienonnettua kylmäsavulohta, katkarapuja, majoneesia ja ranskankermaa.

Päällinen:
Katkaraputuorejuustoa ja ranskankermaa. Pursotuksiin maustamatonta tuorejuustoa ja ranskankermaa.

Koristeluun:
Edam-juustoa, kylmäsavulohta, raejuustoa ja tilliä. 





Toisien synttäreiden voileipäkakut:

Kakuissa käytännössä samat täytteet, päälliset ja koristeluainekset, kuin edellä olevissa kakuissakin, mutta nämä tehtiin laktoosittomana. Muutoksena edelliseen on kinkkukakun päällinen, jonka tein maustamattomasta tuorejuustosta, sekä tuoreesta ruohosipulista. Laktoosittomien tuorejuustojen valikoima kun vielä on hieman kehnohko :)













maanantai 1. huhtikuuta 2013

Ristiäiskakku Pihla-tytölle

Viimeiset pari päivää olen väkertänyt ihanan kakkuprojektin parissa: ristiäiskakku pienelle tyttöselle. Oli aika hauska sattuma, että sekä minä, että kakun tilaaja olimme itseksemme ajatelleet värimaailmaksi valkoista ja liilaa, sen perinteisen vaaleanpunaisen sijasta :) Koristelun suhteen sain vapaat kädet, ja lopputulos on tällainen: 


Täytteenä kakussa on molemmissa väleissä hieman mansikkahilloa, toisessa välissä mansikkamoussea, ja toisessa välissä vaniljamoussea. Kostutukseen käytin mansikkamehua. 






perjantai 15. maaliskuuta 2013

Suklaa-cashewpähkinämuffinssit kinuskikuorrutuksella

Vähän muffinsseja tähän väliin. Keittiössäni käytän aika pitkälle samoja reseptejä toistuvasti, kun haluan nopeasti jotain kahvipöydässä tarjottavaa. Näidenkin muffinssien resepti blogista jo löytyy, mutta laitanpa sen vielä uudelleenkin, hieman muunneltuna.

200 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
vajaa 2 dl maitoa
1 Fazerin maitosuklaa-cashewpähkinälevy rouhittuna

Vatkataan pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisätään kananmunat joukkoon yksitellen. Lisätään muut aineet joukkoon, viimeiseksi kaapimen avulla rouhittu suklaa. Huom! Älä sekoita taikinaa liian kauaa, ettei se menetä kuohkeuttaan. Iske taikina vuokiin ja paista 225C n. 10-15 minuuttia. 


Muffinssien päälle halusin kokeilla kinuskikuorrutetta. Kinuskin ohjehan käytännössä toimii niin, että isketään kattilaan saman verran kermaa ja sokeria, ja keitellään pitkään ja hartaasti. Löysin DanSukkerin sivuilta tällaisen kinuskiohjeen:

2 dl kermaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria 
1 tl voita

Kerma ja sokeri kattilaan, keitetään noin 20 minuuttia, kunnes seos sakenee palloasteelle (eli kun kinuskia tiputtaa kylmään veteen, kinuskista muodostuu pallo). Lisää lopuksi joukkoon voi ja vaniljasokeri. 

Jostain syystä meikäläisen ja kinuskin suhde on aina ollut kovin hataralla pohjalla. Tällä kertaa se kuitenkin kovettui ja oli syömäkelpoista. Ehkä tässä pikkuhiljaa onnistuu löytämään sen täydellisen kinuskinkin ohjeen :)


Koristeelliset kakut- sarjan ensimmäinen numero ilmestyi, ja pitihän sen mukana tulleet perhosmuotit heti testata :) 



Päärynä-kanelipiirakka

Muutto vihdoin takana päin, ja leivontakärpänen puraisi heti, kun tavarat keittiössä hahmottivat omat paikkansa. Tuloksena nopeaa herkkua, päärynä-kanelipiirakkaa. Ajatus täysin sama, kuin perinteisessä omenapiirakassa, mutta koska itse en omenaa voi suuhuni laittaa ilman armotonta närästystä, korvasin omput päärynällä :)


Resepti on sama, jota olen ennenkin käyttänyt. Ystäväni tämän taannoin minulle antoi, ja olen kyllä kovasti tykännyt helppouden ja nopeuden vuoksi:

4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa
150 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja

Vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi. Lisätään muut aineet ja sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Lopuksi marjat, hedelmät tms. päälle, ja ei muuta kuin uuniin 225C. Piirakka on valmis, kun pinta on kullanruskea. 



Halutessasi voit tehdä piirakan kaveriksi vaniljavaahtoa. Toimii!